Izgara mevsimi Burada, ancak son zamanlarda bir kaburga gözü veya fileto mignon fiyatlandırdıysanız, bu rüya gibi bifteklerin hızlı bir bütçe kabusuna dönüşebileceğini biliyorsunuz. İyi haber? İyi yemek için büyük paralar bırakmanıza gerek yok.
Doğru hazırlık ile büyük lezzet veren az, uygun fiyatlı sığır eti kesimleri dünyası var – ve ızgara veya sıcak için mükemmeller kast. Biz hala bir savurgan gibi hissediyorum bütçe dostu biftek için en iyi seçimleri için kasap ve sığır eti profesyonel dokundu. İşte bu yaz cızırtı, yakmadan nasıl devam edersiniz? bakkal bütçesi.
Kaburga gözü harika olabilir ama bunun için ödeme yapacaksınız
Ribeye için çok daha az pahalıya mal olan uygun alternatifler vardır.
“Loin ve omuz arasındaki alandan bir kaburga gözü geliyor ve yaygın olarak zengin lezzeti ve sulu dokusu ile bilinir.” Biftek. Akşam yemeğinde ne varCNET’e bir e -posta değişiminde söyledi. Ağız sulandıran niteliklerine rağmen, kaburga gözü en pahalı et kesimleri arasındadır ve bu nedenle daha ucuz bir biftek kesimi için takas etmek için 1 numaralı adaydır.
Başka bir et uzmanı ile konuşan San Francisco’nun One Market Restaurant’ın baş şefi ve ortağı Mark Dommen, “Rib Eye için durabilecek bir dizi sığır eti ve biftek kesimi olduğunu, lezzet ve dokudan ödün vermeden bütçe bilincine değer sunuyor.”
Kaburga gözü veya fileto mignon yerine satın almak için en iyi ucuz biftek kesimleri
1. Düz demir biftek
Düz demir biftek, ızgaranın yoğunluğuna uyacak şekilde gerekli olan buraya sahiptir.
Kaburga gözünün hassasiyetini istiyorsanız, Jerome düz demir biftekleri değerli bir alternatif olarak önerir. “Düz demir biftek, sığır eti bonfile arkasındaki en hassas sığır eti kesimidir.” Dedi. Sığır eti bonfile genellikle hassas doğası nedeniyle yüksek ısı ızgarası için önerilmezken, düz demir ızgaranın yoğunluğuna uyacak şekilde gerekli olan buraya sahiptir. “Bu biftekler zengin sığır eti lezzetleri ile bilinir ve iyi mermerler” dedi. “Bu, bu kesimi başkalarının üzerinde öne çıkarıyor ve çeşitli şekillerde kullanılabilir.”
2. Strip Biftek
Strip biftek hassastır ve Ribeye için lezzetli bir yedek olabilir.
Jerome, “Strip biftek inanılmaz derecede hassas ve kaburga gözünün lezzetli bir yerine geçebilir.” Dedi. Ayrıca herkesin en sevdiği biftek için en yakın lezzetlerden biridir. İki kesim arasındaki en büyük fark burada; Kaburga gözü, kesim boyunca daha fazla dahili mermere sahiptir, bu da hassasiyetini ve lezzetini açıklar. Strip biftek, kesimin dışında genellikle yenmeyen, ancak eşit derecede sağlam lezzetine katkıda bulunan kalın bir yağ bantına sahip olma eğilimindedir.
Jerome ayrıca bir şerit biftekte daha fazla porsiyon kolayca atabileceğinizi de ekliyor. “Daha küçük porsiyonlu şerit filetolar için bir şerit biftek ikiye bölebilirsiniz” dedi. “Sadece porsiyonlarınızı arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda kolay bir hafta içi akşam yemeği için taze sebzelerle eşleştirildi.”
Tüm et kesimlerinde olduğu gibi, satışta bir şey bulursanız, daha sonra porsiyonları stoklamalı ve dondurmalısınız, ancak Strip ile Jerome, tüm satın almayı ve daha fazla tasarruf için kendi kasaplarınızı yapmayı düşünmeyi önerir. “Bütün bir striploin ile, toplu olarak satın alarak ve evde kendi şerit bifteklerinizi keserek pound başına 2 dolara kadar tasarruf edebilirsiniz.” Dedi. “Ortalama olarak, bir striploin 14 ila 15 kilo ağırlığında, bu yüzden ortalama 28 ila 30 $ ‘a kadar bir tasarruf olabilir.”
3 Sirloin biftek veya sığır filetosu kapağı
Sirloin biftekleri lezzetli, bütçe dostu bir seçenektir.
Sirloin, kaburgadan hayvanın kıçına doğru daha fazla, ilkel bir kesimdir. Kaslardan kesilmiş biftekler, kaburga gözünden daha fazla iş alır, bu da onları ızgara için daha yalın bir seçim haline getirir. “Sirloin biftekleri, bütçe dostu harika bir seçenektir, lezzet dolu,” dedi Jerome, Sirloin bifteklerini başka bir bütçe germe, ızgara hazırlama için daha küçük parçalara ayırmayı öneriyor: Kabobs. “En iyi sığır filetosu biftekleri, sığır eti kaboblarınız için yağsız ama aynı zamanda hassas ve lezzetli bir şey için harika bir seçenektir.”
Dommen ayrıca barbekü için dikkate alınması gereken sığır filetosundan başka bir kesimden bahsediyor. “Brezilyalıların Picanha dediği şey kesim.” Dedi. Brezilyalı Churrasco’da servis edilen sık sık çarpık bir kesim olarak anında tanınabilir. “Picanha, hayvanın arkasındaki sığır filetosu kapağından geliyor. Kaslar daha fazla iş alıyor ve daha fazla lezzete sahip ama aynı zamanda tahıllara karşı özenle kesilmesi gerekiyor.” Dedi.
4. Yan biftek
Bir turşu, ızgara yapmadan önce kanat bifteğinize ek hassasiyet sağlamak için iyi bir yoldur.
Bir kanat bifteği o kadar büyük olduğundan, hayvanın arka çeyreğinde karnın hemen üstünden geldiğinden, kendi başına toplu olarak satın almaya hak kazanır. Bu nedenle, yemek pişirmeniz için müthiş, bütçe dostu bir seçenektir. Jerome, “Kanat bifteği, fajitalar için mükemmel olan çok yönlü bir kesim.” Dedi. Bu, ızgara için harika ve bir kalabalığı beslemesi kolay olan başka bir hazırlık yapar. Bununla birlikte, doğal yalınlığı nedeniyle, bir turşu, ızgara yapmadan önce bazı ek hassasiyet sağlamanın iyi bir yoludur.
“Sirke veya limon suyu ile asidik marinatlar, kanat bifteği için kuru ovuklardan daha uygundur,” dedi Jerome, “ve ne kadar uzun süre marine ederseniz, daha iyi, hatta 24 saate kadar. Kiler zeytinyağı ve baharatlar asidik tabanınıza ekleyin ve gitmeye hazırsınız.”
5. Sığır Kısa Kaburga
Kısa kaburgalar en çok kızarır, ancak onları da ızgara yapabilirsiniz.
Dommen, “Kısa kaburgalar kızarmış olduğu biliniyor ama aynı zamanda ızgara olabilir.” Dedi. “Kısa kaburgaların çok fazla mermisi var, bu da onları ızgara için harika hale getiriyor.”
Kısa kaburgalar, aslında adın da belirttiği gibi kaburgadan değil, aynadan gelen ana kaburganın yakınındaki bir alandan gelir. (Bu yüzden sığır eti uzmanlar gerektirir.) Kaburga gözü hayvanın tepesinden gelirken, kısa kaburgalar karnına daha yakındır. Kızarma için kısa kaburgalar tipik olarak kemik içi ve daha kısa parçalar halinde satılır, ancak kasapınızdan biftek için daha uzun parçalar halinde kesilmiş kemiksiz kısa kaburgalar isteyebilirsiniz.
Dommen, “Kısa kaburgalar, tüm intermuscular yağın ısındığından emin olmak için güzel bir sear ile orta nadirden ızgara olmalıdır.” “Kısa kaburgaları 115 Fahrenheit’in iç sıcaklığına ızgara yapıyorum ve dinlenirken 10 dereceden daha fazla taşıyacak.”
6. Chuck Eye Biftek
Muhtemelen Chuck’ı ızgaraya koydunuz.
Jermone, “Chuck Eye biftekleri bazen ‘kasap’ biftek olarak adlandırılıyor,” dedi Jermone. Ve kasaplar onları istifliyorsa, kesimin kalitesi için iyi bir şekilde bürünür. Chuck, kıyı etinin sıklıkla işlendiği hayvanın en üstünde ve önünde bir kesimdir, bu nedenle burger ızgaraları ızgara yaparsanız, Chuck’ı ızgaraya koymaya alışkınsınız.
Jerome, “Biftek takma adını alıyor çünkü yıllar önce kasaplar bu biftek kendileri için tutacaklardı, çünkü daha bütçe dostu iken kaburga gözü gibi pişirildi ve tadı.” Dedi. “Bu biftek kaburga gözü primalinin hemen yanında oturuyor ve bu nedenle bir kaburga gözünden alacağınız aynı niteliklerin çoğunu miras alıyor.”
7. Domuz pirzolası
Her şey başarısız olursa, domuz pirzolası gibi diğer et türlerini düşünün.
“Domuz eti sığır eti dışında alternatif et kesimim,” dedi Dommen. “Özellikle domuz eti büyük intermuscular yağa sahip bir miras cinsinden ise, çift kesilmiş, kemikli domuz pirzolalarını seviyorum.”
Izgara şenliklerinizi planlarken her şey başarısız olursa, paradan tasarruf etmeye çalışırken diğer et türlerinin sığır eti bifteği için de doldurulabileceğini düşünün. Dommen, “Anahtar, domuz pirzolasının güzel ve kalın olması, böylece pişirildiğinde harika bir sear alabilmenizdir.” Dedi. “Çift kesilmiş bir domuz pirzolası içine kesmek, biftek içine kesmek kadar tatmin edicidir.”
Et ızgara için uzman ipuçları
Neyi kesiyor olursanız olun, çalıştığınız her şeyden en iyi şekilde yararlanmak için birkaç uzman ipucu da düşünün. Jerome, “Kuru ovalarla daha hassas sığır eti kesimlerini yükselt,” dedi. “Daha fazla tasarruf için kilerinizde zaten sahip olduğunuz baharatları kullanabilirsiniz. Kimyon, kişniş ve Altybaz gibi ısınma baharatları trendde ve ızgarada harika çalışıyor.”
Ayrıca bütçenizi, biftek uğruna sadece biftek yerine kişi başına daha az biftek gerektiren yemekler ve yemekler seçerek genişletmeyi düşünmelisiniz. Jerome, “Sığır eti son derece çok yönlü bir malzemedir.” Dedi. Yukarıda bahsedilen Kabobs ve Fajitas’a ek olarak, “Meksika veya Akdeniz lezzetleri ile lezzetli bir karıştırma kızartması veya kase içinde gerilmesi için hızlı bir şekilde kolay bir yemek veya dilimlenmiş biftek ve çok sayıda sebze için herhangi bir salataya sığır.”
Dommen, “Izgara yaparken tüm sığır eti kesimleri için geçerli olan bazı ilkeler var.” Dedi. “Etiniz pişirildiğinde de best olarak güzel bir sear olmalıdır. Her zaman dilimlemeden önce etin dinlenmesine izin verin, bu da meyve sularını ete yeniden dağıtma şansı verecektir. Kaburga gözü dışında, her zaman hassasiyeti sağlamak için ete karşı eti dilimleyin.”
Daha fazla sığır eti ipucu için, Çevrimiçi et siparişi için en iyi yerler Ve en iyi sürtünmeler. Ayrıca kontrol edebilirsiniz Complete Meals’ta alışveriş yapmak aslında dimension nasıl para kazandırabilir?Ve Yemeğinizi buzdolabında nasıl daha uzun süre dayanırsınız Biraz nakit tasarruf etmek için.
