1958 yılında kabul edilen GRAS muafiyeti, Washington, DC merkezli Kamu Çıkarında Kâr Amacı Gütmeyen Bilimler Merkezi’nin düzenleyici danışmanı Jensen Jose, sıradan bileşenlerin kullanımını kapsayacak şekilde tasarlandı. “Bir sandviçe her tuz eklediğinizde yeni bir mevzuat parçasına ihtiyaç duymazsınız.”
Bununla birlikte, gıda endüstrisinin katkı maddeleri için iştahı sonraki on yıl içinde büyüdükçe, GRAS kuralı, bu katkı maddelerinin üreticileri kendilerini yönetmek için etkili bir şekilde bırakan genişleyen bir dizi malzemeyi kapsadı. New York Üniversitesi Küresel Halk Sağlığı Okulu’nda bir halk sağlığı avukatı ve doçent olan Jennifer Pomeranz, “Umut, kendi bilimsel çalışmalarını yürütmeleridir” diyor. “Ama yasal olarak konuşursak, kimse kontrol etmiyor.” Teorik olarak Pomeranz, “Bir şirket yeni bir malzeme ekleyebilir ve paketin üzerindeki kimyasal bileşiğini bile listeleyemez” diyor.
Sonuç olarak, FDA düzenlemeleri uyarınca güvenli olarak tanınan bir dizi katkı maddesi, diğer hükümetler tarafından güvenlik korkuları konusunda yasaklanmıştır. Case Western Reserve Üniversitesi Tıp Fakültesi Beslenme Bölümü’nde kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı ve eğitmeni Lindsay Malone, “Raf ömrü, estetik ve rahatlık için yiyecekler ekleniyor” diyor. “Plastik kaptan yiyeceklerin ne kadar kolay çıktığına bile.”
Sağlık riskleri taşıyan bileşikler, Amerikalılar tarafından her gün tüketilen ABD marketlerinin raflarını çiziyor. Butillenmiş hidroksitoluen (BHT), örneğin, bağlantılı bir koruyucu hormon bozulması. Genellikle tahıllarda, kurutulmuş atıştırmalıklarda ve paketlenmiş kek karışımlarında bulunur. Bu arada bir paket sakız, patates cipsi veya işlenmiş et, olası bir kanserojen olan bütillenmiş hidroksiyanizol (BHA) içerebilir. Her ikisi de Gras boşlukları aracılığıyla FDA düzenlemelerinden muaftır.
Tek başına, BHT, BHA ve Moah gibi bileşikler mutlaka tehlikeli değildir. Halk sağlığı savunucuları, kümülatif etkileri konusunda daha fazla endişe duyuyorlar – yaşam boyu ortak, bağımlılık yapan, zararlı bileşikler. Malone, extremely işlenmiş gıdalardan oluşan bir diyetin-en büyük katkı maddeleri içermesi muhtemel- bağırsak sağlığını etkiler. Bozulmuş bir mikrobiyomun, artan bağırsak geçirgenliğine (“sızdıran bağırsak” olarak da bilinir) yol açtığı varsayılır, bu da kanıtlanmamış bir durum patojenler ve toksinler kan dolaşımına sızdığı düşünülür.
ABD’de zararlı katkı maddelerine karşı bazı düzenleyici ivme oldu. Ocak ayında, FDA, Sweet Scarlet’i döndüren petrolden türetilen gıda boyası olan Purple 3’te ülke çapında bir yasağı duyurdu-1980’lerden ve 1990’lardan gelen çalışmalar yapabileceğini gösterdi. laboratuvar farelerinde kansere neden olur. 2024’te, 1970 yılında İngiltere tarafından yasaklanan brom toksisitesine neden olabilecek yapay lezzetler için bir stabilizatör olan Bromlu Bitkisel Yağ’ı (BVO) yasadışı ilan etti.
FDA, Wired’den yorum taleplerine hemen yanıt vermedi.
Bununla birlikte, her iki katkı maddesi de California tarafından ilk olarak 2023’te yasadışı ilan edildi – Jose, devlet yasama organları aracılığıyla FDA’dan daha etkili bir şekilde yasaklanmanın daha etkili olduğunu söylüyor. “Kaliforniya’yı bir fatura tanıtmak, bir yasa imzalamak ve FDA 2022 dilekçemize cevap vermeden önce Kırmızı 3 yasaklanmasını sağladık. Bir şirket California veya New York’ta bir şey satamazsa, ürünlerini tüm ülke için yeniden şekillendirebilirler.”
