Mission Barns, hayvansız domuz yağının yapay eti lezzetli hale getireceğine bahse giriyor

Eski bir meslektaşının öğle yemeğinde her zaman meraklı bir talebi vardı. Sağlık nedeniyle, vejetaryendi, ama yine de kıyma tadını kaçırdı. Bu yüzden kafeteryadaki şefden sığır köftesinin yanında pişirilen sebzeli bir burger isteyecekti. Sökülen gres, bitkinin tadı çok daha iyi değiştirdi.

Millet Görev ahırları Öğle yemeği sohbetimizi kulak misafiri olmalıydı. Hayvansız, kültürlü domuz yağı geliştirdiler. Ürün, ABD Tarım Bakanlığı’ndan onay aldı, şirket sadece TechCrunch’a verdiği demeçte. Onay damgası, girişimin yağları tüketicilere satmasına izin verir.

Pazara ulaşan ilk ürün ve bir dizi şişman et alternatifinin kilidini açabilir.

Mission Barns’ın iş sorumlusu Cecilia Chang, “Gerçekten malzememizi kullanan ortaklarımızın, bir ürün piyasaya sürmesini sağlıyor” dedi.

Bilim adamları yıllardır et kültürü yapmaya çalışıyorlar. Dünyanın ilk laboratuvarına yetişen burger, Meals Critic’in Ağızlarını vurdu 2013’teancak tahmini 330.000 dolara mal oldu. Maliyetler o zamandan beri önemli ölçüde azaldı, ancak laboratuvarda yetiştirilen sığır etinden yapılan bir burger hala bir McDonald’s Basic’in maliyeti. Sorunun bir kısmı, kas hücrelerinin büyümesi için bir şeyler gerektirirken, bugün kültürlenen çoğu hücre büyük sıvı ortam fıçılarında büyür.

Ancak yağ seçici değil, tüketicilerin yutabileceği bir maliyetle büyümeyi kolaylaştırıyor. Ve lezzet söz konusu olduğunda, bir yumruk atar.

Yağı büyütmek için, görev ahırları önce biyopsi gibi küçük bir örnek, yaşayan bir domuzdan alır. Daha sonra onu bir büyüme ortamı içeren bir biyoreaktöre sokar. Yağ yüzdüğü için, girişim, hücrelerin medya boyunca eşit olarak dağıtılmasını sağlamak için kendi biyoreaktörünü geliştirmek zorunda kaldı. Üstte toplanmış olsaydı, düzgün büyümek için yeterli yiyeceğe erişemezlerdi.

Mission Barns’ın ilk ürünleri, kültürlenmiş domuz yağıyla eşleştirilmiş bezelye proteini kullanılarak yapılan pastırma, köfte ve sosis alternatifleridir. Başlangıç ayrıca diğer şirketlere kendi tariflerine dahil edilmeleri için yağlarını tedarik ediyor. Uzun vadede Chang, diğer gıda üreticilerine satmanın ana işi olacağını söyledi.

Bezelye proteini alternatif etler arasında yaygın bir bileşendir, ancak Chang, Mission Barns’ın tarifinin farklı olduğunu söyledi. “Yağ dimension çok fazla lezzet verdiğinden, aslında alternatif bir protein ürünündeki en pahalı bileşenlerden bazılarını, yapay lezzetleri çıkarıyorsunuz” dedi.

Chang ayrıca, belki de uyumsuz bir şekilde Mission Barns’ın kültürlü domuz yağının daha sağlıklı alternatif etlere izin vermesi gerektiğini söyledi. Tarifler, bezelye proteini tadı maskelemek için çok fazla tuza ihtiyaç duymayacak ve şirket hücrelerin yediklerini değiştirerek omega-3 yağları arttırabilir.

Gelecekteki ürünler için Mission Barns, daha yoğun bir lezzetle domuz yağını mulling yapıyor. Chang, “Daha az yağ eklemekten kurtulabilirsiniz ve bu bir somon yağının besin profiline sahiptir,” dedi Chang. “Ortaklarla konuştuğumuzda, ‘Oh cehennem evet, beni kaydet.’ ‘