BBC Information, Roma
Getty Photosİtalyanlar, popüler İngiltere Good Meals net sitesi, doğru orijinal malzemeleri içermeyen ve hızlı bir yemek olarak küçümsemek için görünen geleneksel bir Roma yemeği için bir tarif yayınladıktan sonra Fury ile tepki gösterdi.
Makarna Cacio E Pepe, basit ama şaşırtıcı derecede zorlayıcı olduğu için ünlü sevgili bir Roma yemeğidir – çok iyi yemeklerin tanımlaması, “hızlı bir öğle yemeği” için hızlı bir şekilde çırpılabilecek bir şey olarak, birçokları rahatsız etti.
Tarif ayrıca dört malzemeyi listeledi – spagetti, karabiber, parmesan ve tereyağı ve bir seçenek olarak çift krem önerdi – sadece üç olması gerektiğinde: spagetti, karabiber ve pecorino peyniri.
İtalya’daki restoranları temsil eden bir derneğin, Roma’daki İngiliz Büyükelçiliği ile sorunu üstlendiği öfke buydu.
İtalya’nın gıda derneklerinden biri, 2024 yılına kadar BBC’ye ait olan bu kadar saygın bir İngiliz gıda sitesinde tarifi görmek için “şaşırdıklarını” söyledi.
Bay Pika, “Geleneksel olarak Roma ve Lazio bölgesinden gelen bu ikonik yemek, yıllardır İtalyan mutfağının bir elyafı oldu, bu yüzden İtalya’nın sınırlarının ötesinde bile çoğaltıldı.”
İngiliz bölgesi ile çeliştiğinden pişman oldu, ancak “Cacio E Pepe için orijinal tarif Parmesan ve Tereyağını dışlıyor. Dört malzeme yok, üç: makarna, biber ve pecorino”.
Furore, İtalyan medyasında yaygın olarak ele alındı, kamu yayıncısı Rai’deki bir gazeteci şöyle diyor: “Bize her zaman söyleniyor, BBC kadar iyi değilsiniz… ve sonra bunu yapıyorlar.
Good Meals Markası, 2018 yılına kadar BBC Studios’a (BBC’nin ticari kanadı), BBC önekinin geçen yıl adından düşürülmesi ile 2018’e kadar.
Bazı şefler çanağı deneyebilirken, asıl endişe, net sitesinin versiyonunu orijinal olarak sunarak okuyucuları yanlış yönlendirmesidir.
İtalyanlar genellikle yabancıları tariflerini yorumladıkları için alay ederler, ancak bu davadaki öfke daha derin bir şeyle ilgilidir: gelenekle uğraşmak.
Maurizio ve Loredana, Roma’nın merkezinde bir otel işletiyorlar – dört nesildir ailelerde.
“Dünyadaki tüm varyasyonları yapabilirsiniz – ama onlar için orijinal İtalyan adını kullanamazsınız, dedi Maurizio.” Sonra başka bir şey olur. “
“Sezar’a Sezar’ın verilmesi gerekiyor!”
Giorgio Eramo, Cacio E Pepe ve diğer geleneksel makarna yemeklerini sunan St Peter Meydanı yakınlarında yeni bir makarna restoranı işletiyor.
“Korkunç. Cacio e Pepe değil … Tereyağı ve Parmesan ile yayınlanan iyi yemek ‘Makarna Alfredo’ denir. Bu başka bir makarna türü” dedi.
Restoranının makarnalar kurulunda, kireç ile Cacio E Pepe’yi bir varyasyon sunuyor. Ama sorun olmadığını söylüyor.
“Farklı, yaz için, makarnayı daha taze yapmak. Ama geleneği etkilemiyor. Krem veya tereyağı gibi değil. Kireç sadece küçük bir değişiklik.”
Vatikan yakınında bir sandviç dükkanı işleten Nicola, krema dahil edilmesiyle ilgili özel bir sorun yaşadı.
“Cacio e Pepe krem ile yapılmamalıdır; krem tatlılar içindir. Cennet uğruna. Krem kullanan, pişirmenin ne anlama geldiğini bilmez.”
İtalyanlar genellikle yabancılar yiyecek tarifleriyle uğraştıklarında kızarlar – örneğin öğlen sonra cappuccino veya kremalı karbonara ile pizza.
Roma’nın merkezinde yoğun bir kafede çalışan Eleonora, İtalyanların böyle bir şey hakkında bu kadar kızmasının muhtemelen gerekli olmadığını, ancak neden yaptıklarını anlıyor.
“Geleneğimiz yemeğe dayanıyor. Yani, sahip olduğumuz tek şeye dokunursanız, tüm dünyada … bu bizi biraz üzgün hissettirebilir.”
İyi gıda sahipleri derhal medyaya yorum yapmak için yaklaşıldı.
